Speisen aus Gerste und Hafer
Giersch-Salat im jungen Frühling
Kräutersuppe, Eintopf (mit u.a. Giersch)
Gemüseaufläufe (mit u.a. Giersch)
Füllungen für Strudel, Teigtaschen u.ä. (u.a. mit Giersch)
Giersch-Tee aus älteren Blättern
Süßwurzel-Anbau, einjährige Wurzeln werden gekocht oder gebraten, frisch gegessen
ältere Süßwurzeln zu Branntwein
Süßwurzel-Blätter in Salaten